赶海-用玉米面制造油酥,便是厨房小白,也能烙出层次分明的家常饼

北方人就爱吃面食,无论是馒头、花卷、烙饼、面条,还有带馅饺子、包子、锅贴,一个星期我家都会变换着吃。尤其是各种饼更是百吃不厌。

偶然自己把制造的包子或是家常饼发到朋友圈,总有朋友咨询怎么制造的,为什么相同的办法自己却做欠好,不知问题出在什么当地?今日我就把我多年堆集的一点点烹饪经历舔奶与我们共享一下,一同,我也期望老友们有更高超的厨艺,更简略的技巧,与我们一同共享。让我们都能为自己的家人,烹饪出更可口更甘旨的美食,让我们的日子越来越好。

提到烙家常饼,做出来的制品要柔软赶海-用玉米面制造油酥,便是厨房小白,也能烙出层次分明的家常饼,冷了也不硬,还要看得见层次,我个人领会要做到以下几点:首先是面粉的挑选,要用中筋面粉,也便是百姓常说的一般面粉(富强粉)。其次是运用热水、温水仍是凉水?我觉得用热水十分黏手,对厨房小白或许会有一些难度,用赶海-用玉米面制造油酥,便是厨房小白,也能烙出层次分明的家常饼温水或是凉水即可。再次面团揉好后,外表是不润滑的,不要着急,盖上保鲜膜,饧上十分钟,再揉两下,马上会变得细腻润滑。要害之处,饧好的面团千万不要揉它了,直接操作就好。

本次烙饼我运用的是中粗玉米面,是因家中无细的玉米面了,赶海-用玉米面制造油酥,便是厨房小白,也能烙出层次分明的家常饼请我们改为细玉米面,视觉效果会更好。

[玉米面油酥饼]

食材:

面粉300克、清水210克、食用油、玉米面、盐适量

制造进程:

1、头天晚上先把面团和洽,一般面粉300克放入面盆中,用清水也便是自来水210克左右,边倒边用筷子拌和,成面絮状,无干粉后下手揉成面团,饧几分钟再次赶海-用玉米面制造油酥,便是厨房小白,也能烙出层次分明的家常饼揉一揉,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室低温保存。

2、第二天早上提早从冰箱取出面团,回暖。

3、小碗中放入适量的玉米面和食用盐,拌和均匀。炒锅烧热后,倒入食用油,待油热后倒入小碗中,用筷子搅匀,油酥制造好晾凉,备用。

4、将保鲜膜里的面团取出来,不要用手揉,整理成饼状即可。用擀面杖擀成厚度约0.5厘米的长方形面片。

5、将玉米面油酥倒在面片上,用刷子或是筷子将油酥抹均匀。

6、在面片的上下别离切三刀,如图所示。

7、先把右上角的面皮向中心1/3的方位折叠,右下角的面皮往上折对齐。

8、叠好的三层面皮一同向左翻在整张面皮的中心。然后再重复第7、8过程直至悉数折完。

9、将叠好的边际接缝的当地收口捏紧后,盖上保鲜膜松懈十分钟。

10、用手悄悄按压,再用擀面杖擀成1厘米左右的厚饼状,用刀全部两半。

11、平底锅烧热后,倒入少量油,将饼放入锅中,盖上锅盖,转为中小火,烙至变色翻面,双面都烙成金黄色,即可出锅。

12、制品图。饼的外皮色泽美丽酥脆,里边的层次分明柔软,第一次用玉米面做的油酥,没想到它的口感不错。

13、制造小黄鱼贴饼子没用完的小黄鱼,用佐料腌制了一个晚上,早上用食用油炸了一盘,刚好可以用新赶海-用玉米面制造油酥,便是厨房小白,也能烙出层次分明的家常饼出锅的烙饼夹着小黄鱼解馋了。

14、小长假最终一天的早餐,好吃又解馋。

小贴士:

1、烙饼用热水或是凉水并不是那么重要,个人认为面团和的要软硬适度,饧的时刻要长,制造时不要揉面才是要害。

2、要想饼出层又好吃,就用白面或是玉米面做个油酥,但记住里边要放点盐。